深圳市台民機械設備有（yǒu）限公司專業生產切菜機，切肉（ròu）機，洗菜（cài）機等食品切割、清洗設備，同時代（dài）理台灣台乙，木筆等食品機械品牌。台民機械不僅生（shēng）產食品切割（gē）、清洗（xǐ）係列設備，在台灣也擁有強勁的食品刀具研發和生產能力。刀具是食品料理操作之工具，是酒店廚房（fáng）用品中不可缺少的物品，做好酒店廚房刀具的清潔保養（yǎng），不僅僅能延長刀具的使用壽命，還能快速的處理菜品，對廚師工作（zuò）效率的提升也是非（fēi）常有好處（chù）的。    酒店廚（chú）房刀具的保養（yǎng）方法：

 第一（yī），斬骨、切肉請按不同用途分開（kāi）使用，刀具不宜切、削金屬、木材等（děng）硬物。

 第二，斬骨時宜用刀刃的跟部（bù）接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭（tóu）咬住刀刃口（kǒu）時，不宜左右搖晃設法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具（jù）一起舉起（qǐ）再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口（kǒu），屬使用不當，不屬保修範圍。

 第三，刀具每次用後需洗淨、擦幹、抹上熟的食用油，放置通風、幹（gàn）燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防（fáng）生鏽。

 第四（sì），傳統（tǒng）防鏽方法是將碳鋼刀經常用淘米泔水浸泡，用以防鏽。如果刀具有生鏽，可用此方法。

  刀具作為廚房裏麵靈魂物品，一定要做好其清潔保（bǎo）養，這不僅僅為酒店節省了經濟支（zhī）出，還能讓廚師做出更美味的菜肴，是非常必（bì）要的事情。